包水饺的简单手法如下：
1. 准备饺子皮和馅料。饺子皮可以在超市购买或自制，馅料可以选择猪肉馅、韭菜馅、虾仁馅等。
2. 将一张饺子皮放在手掌上，取适量的馅料放在饺子皮中间。
3. 用手指蘸水沿着饺子皮边缘涂抹水，这样可以帮助封口。
4. 将饺子皮对折，将馅料包在其中。
5. 从饺子的中间开始，将两边的皮捏紧，一边捏一边往下按压，形成饺子的形状。
6. 在捏紧的同时，注意不要将馅料挤出。
7. 包好一个饺子后，将饺子两端向内对折，并用手指沾水沿着边缘涂抹水，使其封口。
8. 按照相同的方式，继续包好剩余的饺子。
9. 如果饺子皮粘在了手上，可以在手上撒一些面粉，以防粘连。
10. 包好的饺子可以直接下锅煮熟，或者放入冰箱冷冻保存。
希望上述简单的手法能帮助您包好水饺！
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